自然のなかにあってはちみつや果物はなぜ甘いのか、甘さがどのような意味を持っているのかを考えてみました。 はちみつは花蜜をミツバチが集めて作られますが、それはミツバチが生きてゆくための食糧として使われます。その成分の果糖が …
ポリフェノールといえば、人の体の細胞にダメージを与える活性酸素を中和する働きがあるとして注目されています。 2月1日のコラムでもご紹介させていただきましたが、成人病予防に人気の高いポリフェノールですが、それは植物の色素や …
前回のコラムでは、はちみつの抗酸化作用につて述べましたが、今回はその出典元であるドクター石黒氏の動画、「冬は蜂蜜ショウガティーを飲むべし」をご紹介したいと思います。 混ぜ物のない純粋な蜂蜜の健 …
純粋なはちみつ、特に色の濃いものにはポリフェノール、フラボノイドといった抗酸化物質が多く含まれていると言われています。この抗酸化物質は体内で発生する活性酸素を中和する働きがあります。 テレビや健康関連のメディアでよく耳に …
写真は養蜂場から３００メートルくらいにある、１アールほどの畑です。そこに耕運機で畝を入れているのは雄紀です。 雄紀、隆一がこれからチャレンジするのはレモン栽培ですが、養蜂場から至近距離ということもあり、ミツ …
はちみつの甘さを糖度で示すと80前後の数値となります。私たちが日常、口にするりんごやみかんの糖度はおおよそ１０～１４、完熟のバナナでも20くらいですから、はちみつの糖度はりんごやみかんを６～7倍に濃縮したことになります。 …
写真はスペインの首都マドリッドの南東、バレンシア近くの地中海沿岸の山中にあるバランク・フォンドーと呼ばれる洞窟に描かれた壁画です。描いたのは新人と呼ばれている人類で推定時期は6500年以上前だそうです。 左下で見つめる人 …
はちみつを大別すると単花蜜と百花蜜になります。その名称のとおり一つの花からミツバチが集めた蜜かあるいは複数の花（百花といっても百種類の花ではありません）から彼らが集めた蜜かという違いです。 写真は山藤を除く私たちの単花蜜 …
「百聞は一見に如かず」ということわざがあります。英語では、Seeing is believingですが、はちみつにそれを応用してみました。世界には多様なはちみつがありますが、味わっていただくことで自ずと好みが決まります。 …
私たちのフラッグシップ蜜、カラスザンショウ、最もポピュラーでプレーンな味わいのアカシア、そして今年の君津山里で豊かに開花したどんぐりをセットにしてお歳暮セットを作りました。 健康に良く、多彩な用途のある国産はちみつで、暮 …
私たちのはちみつは、国産、単花、非加熱です。ミツバチが集め巣に蓄えた花蜜を濾過して不純物を取り除きチューブ詰めしています。もちろん、はちみつ以外のものは何も加えていません。 純粋なはちみつは寒くなると結晶化することがあり …
皆さんからのレビュー、貴重なご意見をいただきありがとうございます。嬉しいことにクロバナエンジュ、くり、そしてカラスザンショウ、３種類の単花蜜につていのレビューを頂きました。 クロバナエンジュの個性味についてポジティブな評 …
