左の図は淡色（透明に近い色）はちみつと暗色（茶褐色）はちみつのミネラル含有量を比較したものです。健康維持に欠かせないミネラルをカラスザンショウはちみつが一般的に人気の高い淡色系はちみつよりもかなり多く含んでいることが解ります。

 

 

ミネラルだけでなく暗色系はちみつには、ポリフェノールも多く含まれるそうです。ポリフェノールを一言でいうと植物由来の抗酸化物質だそうで、なんとその種類は8000以上にのぼるそうです。一般に知られているポリフェノールは、緑茶に含まれるカテキン、大豆に含まれるイソフラボン、赤ワインに含まれるアントシアニンなどがあります。

 

コーヒーにもポリフェノールが含まれているそうですが、コーヒーにカラスザンショウで甘味をつければ、ポリフェノール摂取の効率はとてもよくなります。

健康に良いということはわかっていても、それが心地よいものでなければ長続きはしません。コーヒー愛好家にとってカラスザンショウのコンビネーションは無理なく長続きのできる生活習慣と言えそうです。