春たけなわ、今年のはちみつ一番搾りは山桜です。山桜は、その名の通り山に咲く桜ですが、京都の嵐山、奈良の吉野山などにもその名所があるそうで、古来、和歌にもたくさん詠まれているそうです。もしかすると、百人一首にある紫式部の「花の色は移りにけりないたずらにわが身世にふるながめセしまに」の花も山桜かもしれませんね。

明日の天気予報は晴れ、今年初の採蜜に出かけます。さて、蜜の搾り方ですが、ミツバチが蓄えた山桜（カワズザクラ、オオシマザクラも含まれます）蜜のプレートを遠心分離機で蜜を抽出するところから始まります。つづく

齊藤克明（父）